Zuaten - Ammore

Alle unsere Rohstoffe werden von den erfahrenen Händen qualifizierter Fachleute der Branche sorgfältig ausgewählt und gekonnt gemischt.

Die Sauerteigprodukte „Ammore“ sind die leidenschaftliche und ausgewogene Frucht einzigartiger Geschmäcker und Texturen, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen in eine Symphonie unwiderstehlicher Aromen einhüllen.

Wir kreieren einfache Rezepte mit Respekt vor der Tradition, angereichert mit einigen innovativen Noten. Und die Wertschätzung kommt von allen. Erwachsene, Jugendliche und Kinder, die das Vergnügen teilen, sich von süßen und herzhaften Gefühlen verführen zu lassen, immer bereit, einen Moment herzhaften Glücks zu genießen, den wir einfach „Ammore“ nennen wollten.

Die Hauptzutaten, aus denen wir unsere handwerklich hergestellten Sauerteigprodukte herstellen:

Bretagne-Butter

Bei uns handelt es sich um eine hochwertige Butter, die aus über 72 Stunden ruhenden Cremes gewonnen wird, die ein getreuer Ausdruck des Rohmaterials bleiben, aus dem sie hergestellt wird. Wir sprechen hier von einer 100 %igen Milch, die ausschließlich aus den Ställen und nicht von Sammelstellen stammt. Die Produktionsmethode, mit der es verarbeitet wird, ist weltweit einzigartig und verwendet ausschließlich pflanzliches Lab. Es hat einen entschiedeneren und cremigeren Geschmack als das italienische und die Farbe ist fast gelb.

Mehl und Eier

Die von uns bevorzugten Mehlsorten sind starke Mehle mit einem hohen Backfaktor von 400 W. Mit anderen Worten: Die Leistung muss eine Gärung von mindestens zwei Tagen ermöglichen. Dadurch ist der Teig duftend und leicht. Bei den Eiern bevorzugen wir Eier der Kategorie A von Freilandhühnern, deren Wohlbefinden und Dichte optimal sind, um ihnen beste Lebens- und Gesundheitsbedingungen zu garantieren.

Mutterhefe

Mutterhefe Seit 16 Jahren bewahren wir den von uns verwendeten Sauerteig mit ständigen Erfrischungen auf. Wir halten es mit „Ammore“ am Leben, weil es allen Sauerteigprodukten einen besonderen Geschmack verleiht. Wir heilen es, weil wir glauben, dass es die Quelle all unserer Experimente ist. Wir betrachten es als eine Art magisches Element, das Produkte frischer und bekömmlicher macht. Ohne diesen natürlichen Inhaltsstoff würden wir Gefahr laufen, dass sie schlechter und kürzer haltbar wären.

Öl Extra natives Olivenöl Dop

Die von uns verwendeten Öle sind das Ergebnis einheimischer Sorten, die zwischen der Amalfiküste, dem Valle del Calore, den Picentini, den Alburni, den Alto und Medio Sele, den Tanagro-Hügeln und dem Vallo di Diano angebaut werden. Die von Hand geernteten Oliven gehören zu den Sorten Rotondella, Frantoio, Carpellese, Nostrale, Ogliarola, Leccino und Itrana. Dabei handelt es sich um Produkte von besonderem Wert, die seit der Römerzeit bekannt und geschätzt sind und über enorme ernährungsphysiologische Eigenschaften verfügen.